Dicas Úteis

Informação de cuidado saudável

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1. Despeje a água fria em uma panela grande - 15-19 litros por 3-4 quilos de lagosta.
2. Salgue a água colocando duas colheres de sopa de sal em 1 litro de líquido.
3. Se desejar, adicione algumas folhas de louro, um raminho de tomilho ou o suco de um limão ao aroma.
4. Coloque uma panela de água salgada em fogo forte, espere até que a água ferve violentamente.
5. Use uma pinça para pegar a lagosta pela parte de trás e abaixe-a na cabeça de água fervente primeiro. O mais cedo possível para colocar todas as lagostas, se houver vários.
6. Cubra a panela com a lagosta, observe imediatamente a hora e cozinhe as lagostas a tempo, dependendo do peso.
7. Verifique a prontidão das lagostas de várias maneiras:
- a lagosta acabada deve ser vermelha brilhante.
- O bigode deve ser fácil de remover.
- A carne de lagosta acabada deve ser sólida, branca com pele opaca.
- em uma fêmea, o caviar deve ficar vermelho-alaranjado e duro.

Sopa De Lagosta Cozida

Lagosta - 1 kg
Manteiga - 100 gramas
Creme de leite - 1 colher de sopa
Limão - meio limão
Cenouras - 2 cenouras médias ou 1 grande
Vinagre de Uva - 1 colher de chá
Ervas picantes, louro, salsa, sal, pimenta - a gosto

Como cozinhar sopa de lagosta
1. Lave, descasque, corte as cenouras em círculos finos.
2. Coloque cenouras, ervas, lagostas em uma panela de 5 litros, despeje água, vinagre, despeje sal. Cozinhe por 15 minutos.
3. Aqueça o suco de limão, manteiga e creme azedo, sal, pimenta e cozinhe por 2 minutos em fogo silencioso, mexendo sempre.
4. Sirva a lagosta cozida com o caldo derramado em pratos profundos e, em separado, coloque o molho na panela.

Fatos Divertidos

"Omar e lagosta são uma e a mesma coisa."

- Antes de baixar a lagosta na panela, você precisa consertá-la garras de borrachacaso contrário, você pode se ferir.

- Tamanho pan para cozinhar lagosta, você precisa escolher o tamanho da lagosta em si. Normalmente, cerca de 3 a 4 quilos de lagosta precisam de cerca de 20 litros de água.

- Caroço verde na cauda da lagosta está o fígado dele. É comestível, mas não é recomendado para comer, já que não se sabe que ele costumava comer lagosta antes da captura. Lagostas femininas na cauda podem ser encontradas caviar. Quando cozido, assume uma aparência vermelho-alaranjada. Você pode comê-lo, mas a maioria das pessoas não o faz.

Como esculpir e comer lagosta
1. Prepare uma grande faca afiada e uma tesoura para cortar.
2. Retire a goma da garra da lagosta gelada.
3. Mãos para arrancar as garras da lagosta - incluindo uma parte longa e estreita que se parece com um tubo, no local onde se conecta ao corpo.
4. Torça a parte inferior e menor da garra e, cuidadosamente, retire-a, junto com a substância transparente que emerge dela.
5. Superior - uma grande parte da garra para rasgar de uma parte longa e estreita.
6. Pegue a parte mais alta da garra e bata várias vezes na borda com o lado rombudo da perna, até que a casca dura se parta.
7. Retire a carne da garra picada.
8. Pegue uma parte estreita e comprida das garras, semelhante a um tubo, faça uma incisão no local onde as garras estavam presas. Inserir tesoura na incisão e faça uma incisão ao longo de todo o comprimento para cortar o tubo ao meio e retire a carne dele.
9. Pegue o tronco de lagosta com a mão esquerda, levante-o e desconecte a cauda com a mão direita.
10. Enrole a cauda da lagosta em um pedaço.
11. Coloque a mão esquerda sobre o nódulo, pressione a mão direita até que apareça uma crise. É melhor fazer isso com luvas, para não danificar suas mãos em uma casca quitinosa dura.
12. Desconecte a carapaça ao longo da linha de falha e remova a carne.
13. Em uma lagosta grande, retire as pernas, parta-as ao meio para poder sugar a carne.

Como escolher lagostas
É melhor comprar lagostas perto do rio, onde são capturadas. A lagosta deve ser o mais fresca possível durante a cozedura, conservar no máximo 24 horas no frigorífico até estar cozida. É melhor escolher lagostas que não tenham a aparência de uma teia branca em sua casca. Lagosta cozida pronta deve cheirar doce, suas caudas devem ser embrulhadas sob o corpo. Não adianta comprar lagostas congeladas - elas não têm nem sabor, nem aroma, nem os benefícios dos frescos.

- Preço de lagosta. Como as lagostas não vivem na Rússia e nos países da antiga CEI, elas são importadas apenas de países estrangeiros distantes. Na Rússia, as lagostas são consideradas uma iguaria, o custo de 1 kg de lagostas vivas pode chegar a 10.000 rublos, congelados - a partir de 3.000 rublos. (Média de Moscou para junho de 2017).

O que é teor calórico?
Lagosta calórica - 119 kcal / 100 gramas.

Assar caudas congeladas

Encha uma tigela grande com água fria e adicione uma cauda de lagosta congelada para cada pessoa que você planeja servir.

Coloque a tigela na geladeira e deixe a lagosta, descongelando a água por 8-10 horas.

Corte a pia dura, abrindo o centro, com um par de tesouras de cozinha afiadas, começando pelo centro superior do corpo, parando quando você chegar à válvula de escape.

Solte a carne da casca, passando uma faca de óleo ou dedo entre a pia e a carne. Puxe a carne através do corte que você cortou e coloque-a em cima da casca.

Coloque as caudas de lagosta na padaria e frite cada cauda com 1 colher de chá. manteiga ou margarina para evitar que a carne seque durante o cozimento.

Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit e asse as caudas por cerca de 15 minutos, verificando a temperatura da carne com um termômetro de alimentos após 10 minutos de cozimento. Evite cozinhar demais, monitorando cuidadosamente a temperatura da carne após esse período. Retire as caudas do forno, logo que a carne atinge uma temperatura interna de 140 graus Fahrenheit.

Transfira a lagosta para uma travessa com pinças e sirva com fatias de limão frescas.

Asse o todo, lagosta viva

Encha uma panela grande três quartos cheios de água e leve-a para ferver em um fogão em fogo alto.

Coloque a lagosta na panela, de cabeça e cozinhe a lagosta por cerca de três minutos.

Transfira a lagosta parcialmente cozida para uma tigela de água gelada com uma pinça e deixe esfriar por 5-10 minutos.

Transfira a lagosta para uma tábua de cortar usando pinças.

Corte a casca de lagosta ao meio ao meio com uma tesoura de cozinha afiada. Comece inserindo a ponta da sua tesoura embaixo da cabeça e cortando até o final da cauda. Puxe a casca para fora do corpo e retire o “interior”, deixando a carne intacta. Agarre as garras e articulações, passando a ponta de uma faca de cozinha afiada ao longo de cada garra e junta, cortando cerca de 1/4 de uma polegada.Estenda a garra e o punho para expor a carne.

Coloque a lagosta numa assadeira, no lado da carne e pincele com 1 colher de sopa. azeite ou margarina.

Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit e asse a lagosta por cerca de 15 minutos. Retire as caudas do forno, logo que a carne atinge uma temperatura interna de 140 graus Fahrenheit.

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