Dicas Úteis

Preciso pré-aquecer o forno

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Para assar ou assar algo, o forno deve ser aquecido à temperatura certa. Embora leve apenas alguns segundos para ligar o forno, pode levar alguns minutos para aquecer até a temperatura certa. Ligar o forno e trazê-lo para a temperatura certa chama-se “aquecimento”. Devido ao facto do forno aquecer normalmente durante muito tempo, a maioria das receitas recomenda ligá-lo antes de iniciar o processo de cozedura. Neste artigo, você aprenderá como pré-aquecer um forno elétrico e a gás.

Quando pré-aquecer o forno com antecedência

Tome pão, por exemplo. O calor ao qual o forno aquece ajuda a levedura a elevar a massa até a maior altura possível antes que o pão assuma sua forma final. Se você colocar a massa em um forno frio, o pão ficará liso, seco e não irá mastigar bem.

O mesmo se aplica à preparação de produtos de farinha a partir de diferentes tipos de massa, em que o bicarbonato de sódio e / ou fermento em pó (por exemplo, bolos ou biscoitos) são adicionados para o esplendor. Para que o refrigerante e o fermento funcionem como deveria, também é necessário colocar rapidamente a massa em um ambiente com certa temperatura.

O mesmo princípio se aplica na preparação de qualquer alimento de uma forma complexa, que em algumas condições pode se desfazer, por exemplo suflê, merengue ou biscoitos macios. Use-o também quando estiver lidando com massa de bolo. Neste caso, a farinha deve adquirir uma certa estrutura antes que toda a manteiga derreta, e isso também requer calor. Em uma palavra, se você usar farinha ou ovos no que você cozinha, então você precisa pré-aquecer o forno com antecedência.

Determinado pelo "olho"

É muito difícil determinar a que temperatura o forno aqueceu sem um termómetro. Por exemplo, se você precisa assar frango a uma temperatura de 180 0, como você entende que o gabinete já está aquecido para os valores desejados? Você pode acender um fogo médio, esperar de 5 a 7 minutos e, depois de fazer um fogo menor, colocar comida no forno. Não se pode garantir que, neste caso, a temperatura desejada seja obtida, mas de acordo com as recepcionistas, em tais condições já é possível assar o frango.

Mas frango ou peixe não exigem precisão, como um biscoito caprichoso. O que fazer neste caso? Para cozinhar pratos mais exigentes, recomenda-se comprar um termômetro separado, destinado ao uso em fornos.

Quando os alimentos podem ser colocados em um forno frio

Se cozinhar não é o seu passatempo predileto e você não gosta de se preocupar, então dificilmente será atraído pela necessidade de pré-aquecer o forno para assar. Não se preocupe: em muitos casos isso não é necessário.

Batatas fritas, lasanha e muitos outros pratos deliciosos não devem ser exuberantes. Eles só precisam ser colocados no fogo por um tempo até que estejam cozidos. O mesmo se aplica a todas as receitas em que os ingredientes devem ser infundidos e embebidos um com o outro.

Da mesma forma, você pode fazer deliciosas massas com queijo. Basta colocá-los no forno, ligá-lo e voltar depois de um certo tempo. Maçãs Assadas? Não espere até que o forno aqueça. Sinta-se à vontade para colocá-los dentro e assar até ficar cozido.

Nas receitas, isso nem sempre é indicado, mas é melhor confiar em seus olhos e nariz em questões tão controversas. O prato cheira bem? Foi dourado crusted? Voila, está pronto. E você não gastou um único minuto pré-aquecendo o forno!

Recepções folclóricas

Cerca de 10 a 15 anos atrás, as recepcionistas, na ausência de um termômetro no forno, usaram métodos antigos e comprovados para determinar o regime de temperatura. Para entender em que graus o forno está aquecido, você precisa pegar uma pitada de farinha e colocá-la em uma assadeira. Anteriormente, o forno precisava ser aquecido e a assadeira deveria estar coberta com papel branco. Derramando farinha no papel, você precisa observar quanto tempo demora, vai mudar de cor.

  • Se a farinha estiver carbonizada dentro de alguns segundos, então o gabinete aqueceu a 280 ° C.
  • Uma mudança rápida de cor de branco para escuro significa aquecimento a 220 0 C.
  • Quando a tonalidade muda lentamente para um amarelado, o forno é aquecido a 180 ° C.

Pão De Forno

Existe outra maneira de descobrir, sem um termômetro, a que temperatura o forno é aquecido. Para descobrir quanto é necessário aquecer o forno a uma média de 180-200 ° C, é preciso acender um fogo no gabinete e colocar um pedaço de papel em uma assadeira quente. Em seguida, despeje uma pequena quantidade de açúcar no topo da colina. Lentamente, aumente o nível de fogo no gabinete. Assim que o açúcar na folha começa a derreter, isso significa que a temperatura atingiu 200 0.. Este indicador é suficiente para a maioria dos pratos assados ​​e panificação.

Determinar o tempo

Se não houver folha, açúcar ou farinha na mão, e você precisar pré-aquecer o forno a 180 graus, você pode usar o indicador temporário. Donas de casa experientes recomendam detectar o momento a partir do momento em que se incendeia. Leva pelo menos 10 minutos para o regime de temperatura atingir os parâmetros definidos. Desde que o fogo seja médio. Consequentemente, com um aumento no fogo, o tempo para aquecer o armário diminui.

Biscoitos no Forno

Recomenda-se aderir a tais padrões:

  • Quando você acende um fogo baixo, o forno aquece a uma temperatura de 180 0 C por 20 a 25 minutos.
  • Em fogo médio - 15 minutos.
  • Com forte - 5-7 minutos.

Dadas as capacidades do equipamento

Se a fazenda usa um forno antigo, os artesãos recomendam calcular o tempo de aquecimento, levando em conta as capacidades do dispositivo. Assim, todos os fornos liberados há 20 ou mais anos foram projetados para uma potência máxima de aquecimento de 300 0 C. Isso significa que, para o aquecimento máximo, a válvula de suprimento de gás para este queimador deve estar totalmente aberta. Se a válvula é aberta até a metade, o forno aquece até 150 0 Then. Então, usando cálculos matemáticos, obtemos que a válvula está aberta para a quarta parte do ciclo completo começar, aquecendo a 75 0 C. Portanto, para aquecer o forno a 180-200 0 С gire o botão meio círculo e um pouco mais no sentido horário no mostrador improvisado por 8.

Para resumir

Não fique chateado se você não tiver a sorte de ter um forno moderno com muitas funções e recursos. Usando as recomendações de donas de casa experientes, você pode definir independentemente a temperatura desejada no forno. Lembre-se que basicamente todos os pratos são cozidos a uma temperatura de 180-200 ° C. Usando as dicas acima, você pode facilmente pré-aquecer o forno para os níveis necessários.

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